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Cacio e pepe, la ricetta «segreta» di Alessandro Borghese da fare a casa

di Angela Frenda

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La ricetta 

La cacio e pepe? È perfetta anche per la notte del 31 dicembre, sempre che si conoscano i trucchi dello chef Alessandro Borghese, star televisiva, che ha da poco aperto il suo primo ristorante a Milano: «AB — Il lusso della semplicità». Ecco, dunque, la sua ricetta «segreta» da provare a casa, spiegata nell’ultima puntata di Racconti & Friends.
Gli ingredienti
(Ha collaborato Gabriele Principato)
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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Gli ingredienti
Cacio e pepe, la ricetta «segreta» di Alessandro Borghese da fare a casa
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Angela Frenda
Angela Frenda, napoletana, ho imparato da mia nonna Angela come friggere un crocché senza spaccarlo. E da mia nonna Olga che ci possono essere parole non dette anche in una pasta al forno con le polpettine. La cucina resta il mio luogo segreto, dove (forse) mi vengono le idee migliori. Amo il té alla mandorla e zenzero, le ciliegie, la brioche rustica, la giardiniera e la pasta alla genovese (anche non in quest'ordine). Sono food editor del Corriere della sera e responsabile del canale La Cucina del Corriere. Con le videoricette di Racconti vi invito a scoprire e sperimentare insieme i miei piatti del cuore.
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